Escalopes niçoises

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 15 min  Ingrédients pour 4 :
	3 c. à s. d’huile d’olive  1 tomate concassée  1 poivron vert coupé en dés  1 gousse d’ail écrasée  4 escalopes de veau  4 anchois  2 c. à s. de persil ciselé  Sel  Poivre

Préparation recette Escalopes niçoises :

1- Dans une grande poêle, chauffez l’huile. 2- Y mettre la tomate concassée, les dés de poivron et l’ail. Assaisonnez de sel et de poivre. Cuire à feu doux 5 minutes. Réservez. 3- Dans la même poêle, mettez les escalopes de veau et les cuire 5 minutes sur les 2 faces. Incorporez la préparation de tomate au poivron et poursuivre la cuisson de 5 minutes. 4- Dans un plat de servie, mettre les escalopes aux légumes et décorez avec les filets d’anchois. Parsemez de persil haché avant de servir.