VELOUTÉ GLACÉ DE COURGETTES AU PISTOU

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 1 heure minimum


Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 courgettes
• 1 pot de pistou Puget
• ½ l de lait écrémé
• ½ l de crème liquide
• ½ cuil. À céfé de gingembre en poudre
• 2 petits crottins de chèvre frais
• 1 petite botte de radis
• 1 petite botte de ciboulette
• Pain
• Fleur de sel
• Poivre

Préparation :
Lavez et taillez les courgettes en cubes. Déposez dans une casserole avec la crème et le lait. Faites cuire environ 15 minutes, versez le tout dans un blender, ajoutez la moitié du pot de pistou, le gingembre et mixez finement. 

Débarrassez dans un récipient au réfrigérateur.
Lavez et râpez les radis.

Coupez et grillez 4 tartines de pain. Lorsqu'elle sont refroidies, tartinez généreusement de fromage de chèvre frais. Parsemez de radis, de quelques cristaux de fleur de sel, d'un tour de poivre du moulin et de ciboulette ciselée.

Servez bien glacé, en assiette creuse ou en verrine, accompagné de la délicieuse tartine croustillante et colorée, puis savourez en attendant que le soleil se couche...