Poulet à la thaïe

Préparation : 25 min

Macération : 8 h

Cuisson : 45 min

Mode de préparation : Barbecue

Ingrédient Portion(s) : 6

Sauce à la lime :

• 1/4 t (60 ml) de jus de lime fraîchement pressé
• 
  
• 2 c. à tab (30 ml) de sauce de poisson (de type nuoc mom)
• 
  
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 
  
• 1 1/2 c à thé (7 ml) de sucre
• 
  
• 2 c. à thé (10 ml) de piment chili frais (de type jalapeno), épépiné et haché finement

Poulet à la thaïe :

• 1/2 t (125 ml) de coriandre fraîche, hachée (avec les tiges et les racines)
• 4 gousses d'ail hachées
• 2 c. à tab (30 ml) de sauce de poisson (de type nuoc mom)
• 2 c. à tab (30 ml) de jus de lime fraîchement pressé
• 1/2 c. à thé ml) de gingembre frais, pelé et haché
• 2 c. à thé (10 ml) de zeste de lime râpé
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
• 1 1/2 c. à thé (7 ml) graines de coriandre broyées
• 1 c. à thé (5 ml) de cassonade tassée
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
• 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne
• 4 lb (2 kg) de pilons de poulet, la peau et le gras enlevés
• brins de coriandre fraîche

Préparation de Poulet à la thaïe : 
Préparation de la sauce à la lime :

1. Dans un bol, mélanger le jus de lime, la sauce de poisson, l'ail, le sucre et le piment chili. Réserver. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

Préparation du poulet à la thaïe :

2. Au robot culinaire, réduire en purée la coriandre hachée, l'ail, la sauce de poisson, le jus de lime et le gingembre. Ajouter le zeste de lime, les graines de coriandre, la cassonade, le poivre et le piment de Cayenne et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse (racler souvent la paroi du récipient). Mettre les pilons de poulet dans un bol, ajouter la marinade et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 8 heures (retourner souvent le poulet).

3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Retirer le poulet de la marinade (réserver la marinade) et le mettre sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant 15 minutes (badigeonner le poulet de la marinade réservée de temps à autre). Retourner le poulet et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair.

4. Au moment de servir, garnir le poulet de brins de coriandre. Servir avec la sauce à la lime réservée.